Une vaste opération de renouvellement urbain étendue sur près de 7 hectares
La Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin est au cœur d'un projet multifonctions ambitieux qui mêle de l'immobilier résidentiel neuf et des équipements culturels et touristiques. L'opération engage, à ce titre, la réhabilitation de l'ancien Hôtel-Dieu composé de bâtiments édifiés entre le XVe et le XVIIIe siècle (inscrits depuis 2013 au patrimoine mondial de l'Unesco) et des constructions neuves qui dessinent une toute nouvelle destination dijonnaise.
Initié en 2016, le chantier s'étend sur une emprise totale de 7 hectares positionnée à l'entrée du centre-ville1 historique et à quelques minutes à pied de la gare de Dijon. Pour Anthony Bechu, l'architecte de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon, il s'agit de créer un morceau de ville complet. Il le rappelait d'ailleurs lors d'une interview donnée en 2022, à l'occasion de l'inauguration du site : « la Cité de la gastronomie et du vin est évidemment au centre du projet. C'est le plat principal. Mais comme dans un menu gastronomique, il ne se comprend et ne prend toute sa dimension qu'avec ce qu'il y a autour : le parc habité de 3,5 hectares, ses centaines de logements, ses résidences pour étudiants, seniors et touristes ; le village d'entreprises et ses startups spécialisées dans l'agroalimentaire ; les cinémas ; le village gastronomique ; un hôtel … Tout un dispositif qui fonctionne ensemble et s'intègre dans le tissu urbain existant ».
La programmatique comprend donc :
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1750 m² d'expositions autour du Repas gastronomique des Français
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Le « 1204 », un espace de 500 m² dédié au centre d'interprétation de l'architecture et du patrimoine de Dijon
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Une antenne de l'école Ferrandi de 850 m² comprenant deux laboratoires (cuisine et pâtisserie)
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L'école des vins de Bourgogne (filiale du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)
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Le Village Gastronomique qui valorise les fromages, charcuteries, viandes, poissons, fruits de mer, légumes mais aussi les arts de la table. On y trouve également une librairie
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La Cave de la Cité où les visiteurs peuvent s'initier à l'œnologie
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Une Cuisine expérientielle qui accueille des masterclass de grands chefs ou autres évènements
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Un village d'entreprises qui rassemble, sur 1500 m², des start-up de l'agroalimentaire et de la FoodTech Bourgogne-Franche-Comté
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Un hôtel cinq étoiles (125 chambres) de la marque Curio collection by Hilton installé dans l'ancien hospice Sainte-Anne, un bâtiment historique dans lequel les visiteurs peuvent profiter d'une piscine, d'un bar, d'un restaurant et d'un spa.
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Un cinéma multiplexe et une salle d'art et d'essai (13 salles et 2 000 fauteuils)
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Des commerces, cafés et restaurants
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Un parking de 400 places
En plus de cette vocation culturelle, la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin participe de la création d'un nouveau quartier de vie qui abritera, à terme, près 1 500 habitants. Bordé par la rivière Ouche et par espace boisée de 3 000 m², cet écoquartier comprend en effet plus de 950 logements au total dont une résidence étudiante, une résidence pour les séniors, du résidentiel neuf (près de 550 unités avec 50 % de logements aidés) et du résidentiel ancien réhabilité.
D'autres grands projets animent par ailleurs la métropole de Dijon dont Response qui engage la construction d'îlots à énergie positive dans le quartier Fontaine d'Ouche, l'écocité Jardin des maraîchers (1 500 logements et 28 000 m² de commerces, bureaux2 neufs au sud-est de Dijon) ou encore la construction de deux stations de production d'hydrogène (mise en service fin 2023 et courant 2025).
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